Ristorante Perseus Firenze

E' situato in un antico edificio storico fiesolano, articolato su due livelli e con vista sulla piazza Mino, la principale di Fiesole, e a due passi dall'area archeologica e al Museo Nazionale, dove si possono ammirare vestigia etrusco-romane. Saliti al primo piano si trovano caratteristiche sale arredate con gusto e sobrietà a disposizione degli ospiti, in una delle quali dimorò a piccola colazione Garibaldi in uno dei suoi innumerevoli viaggi per l'Italia risorgimentale. Dall'interno si può accedere al giardino privato, dove nella buona stagione è possibile gustare ottimi piatti in un'atmosfera suggestiva.
PENNE STRASCICATEIngredienti per quattro persone:penne lisce 350 gr.carne di vitello macinata 150 gr.½ bicchiere di vino rossoconcentrato di pomodoro q.b.1 cipolla rossa1 gambo di sedano1 carota1 ciuffetto di prezzemolosale e pepe Preparazione:Fare un soffritto con cipolla sedano e carota tritati, aggiungere la carne macinata, coprire con un coperchio il tegame e farlo cuocere per 2 ore e ½. Dopo mescolare il tutto con delicatezza che la carne rimanga a tocchettini. Quando il tutto è arrivato a cottura aggiungere il vino rosso. Fatto evaporare il vino aggiungere il concentrato di pomodoro con un po’ d’acqua.Quando la pasta è cotta, aggiungerla al sugo pronto in un tegame dal bordo alto e farla risaltare con del parmigiano.

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